See lühikese varrega troopiline taim kasvab sooja ja päikesepaistelise kliimaga piirkondades, viljaka pinnase ja erksavärviliste õitega. Kasutatakse risoomi – erk-oranže, muguljaid maa-aluseid võrseid –, mida tarvitatakse toiduvalmistamisel kas värskena või kuivatatult pulbrina; just see pulber on üks karri peamisi koostisosi. Taim on rikas kurkumiini poolest – see on kurkuminoidide rühma taimne toimeaine, mis annab talle tema kauni värvuse.
Kurkumiin on tuntud oma põletikuvastaste omaduste poolest ja seda soovitatakse eriti liigesevaevuste või reuma korral.
Kurkumi pulber on iseenesest tõeline looduse varakamber, tuntud oma paljude kasulike omaduste poolest.
See sobib ideaalselt aeg-ajalt või regulaarselt kasutamiseks toidus, mis ühendab tervise ja maitseelamuse.
Seda on lihtne kasutada ning see aitab hästi leevendada seedeprobleeme; igapäevaselt sobib see „põletikuvastase dieedi“ või antioksüdantse toitumise osaks. Toiduvalmistamisel kombineeritakse kurkumit traditsiooniliselt pipra või rasvadega, nagu söögõliga, et suurendada selle mõju.
Jah, kurkum on maitseaine, mida saab lisada oma igapäevasesse toitumisse.
Väikestes annustes kurkumipulbri tarvitamisel vürtsina igapäevases toidus või aeg-ajalt jookides, näiteks piimas, ei ole teada mingeid erilisi vastunäidustusi. Seevastu kurkumi regulaarne tarvitamine suurtes kogustes, näiteks kui võtate kurkumikapsleid, on vastunäidustatud inimestele, kellel on sapiteede sulgus (kivid) või mao- või kaksteistsõrmiksoole haavand, ning seda ei soovitata raseduse ega imetamise ajal. Kui teil on maksahaigus või te kasutate verevedeldajaid (antikoagulante), on soovitatav pidada nõu oma arstiga, eriti juhul, kui kombineerite suuri koguseid kurkumit musta pipraga, mis on tuntud kurkumiini imendumist soodustava toime poolest.
Kurkumit kombineeritakse väga sageli musta pipraga, sest ühe selle toimeaine – piperine – aitab parandada kurkumiini biosaadavust, st seda, kui suur osa toimeainest jõuab vereringesse ja saab organismis toimida. Seetõttu võib toiduvalmistamisel olla kasulik ühendada kurkum musta pipraga, et suurendada selle maitseaine kasulikke toimeid – seda tehakse sageli ka traditsioonilistes maitseainesegudes. Kui aga kasutate kurkumit regulaarselt suurtes annustes koos musta pipraga, näiteks kuuridena kapslite kujul, esineb vastunäidustusi, eriti maksa- või sapipõiehäirete korral või kui teil on erilisi tundlikkusi.
Jah, tavapärastes kogustes toidu sees kasutatuna ei ole selle maitseaine tarvitamisel lastel vastunäidustusi.
Küll aga ei sobi lastele kurkumi regulaarne kasutamine suurtes annustes, näiteks ravikuurina.
Omadused
Miks süüa kurkumit?
Kurkumiinist ja kurkuminoididest rikas kurkum on looduslik toimeaine, millel on tugevad põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused, mistõttu sobib see väga hästi põletikuvastase toitumise osaks.
Antioksüdantiderohke kurkum aitab kaasa tervislikule toitumisele, mis toetab üldist heaolu.
Kurkumi lisamine annab roogadele iseloomuliku vürtsika, sooja, kergelt mõrkja ja piprase maitse ning kauni kollase värvuse.
See maitseaine toetab seedetrakti heaolu.
Mõned ideed, kuidas kurkumit oma toidulauale lisada
Kurkum on tervisliku toiduvalmistamise tõeline staar ning seda saab kasutada igasugustes magusates ja soolastes roogades, sealhulgas:
Kullapiima (golden milk) valmistamiseks kookosõli või kookospiimaga
Riisi toonimiseks
India, ida-, Aasia ja Kariibi köögis…
Maitsainesegude, nagu karri, ras el hanout, colombo, garam masala jms valmistamiseks
Väikestes kogustes küpsiste, küpsiste (cookies) või kookide sees, et lisada veidi värvi
Siin on kaks kiiret kodust retsepti.
Kurkumi smuuti
Koostisosad
1 teelusikatäis kurkumipulbrit
1 banaan
1 õun
1 porgand
1/2 klaasi apelsinimahla
1 Näputäis ingveripulbrit
1/2 klaasi taimset piima (näiteks mandli- või sojapiim)
3 keerdu musta pipra jahvatist
Valmistamine
1- Pese õun ja porgand ning pane need mahlapressi. Lülita masin sisse.
2- Koori ja haki banaan tükkideks.
3- Pane kõik koostisosad blenderisse.
4- Blenderda, kuni segu on ühtlane ja kreemjas.
5- Blenderda, kuni segu on ühtlane ja kreemjas. Nüüd on see valmis!
Maiuspala sinu maitsemeeltele!
Fruity and exotic, this smoothie is ideal in summer, for a healthy moment of 100% pleasure!
Kurkumi tõmmis
Koostisosad
1 teelusikatäis kurkumipulbrit
½ teelusikatäit ingveriõli
1 Näputäis kaneeli
1 teelusikatäis puhast mett
250 ml vett
Soovi korral: sidrunimahl
Valmistamine
1- Pane pulbrid teepalli sisse.
2- Kuumuta vesi keemiseni.
3- Lase pulbritel kuumas vees 7–8 minutit tõmmata, seejärel eemalda teepall.
4- Lisa mesi ja jook on nautimiseks valmis! Märkus: soovi korral võid lõpus lisada paar tilka sidrunimahla, et saada veidi hapukat maitset! Maiuspala sinu maitsemeeltele!
See taimsetest komponentidest tõmmis sobib suurepäraselt lõõgastumiseks pärast toitvat einet.
Kasutamine
Kuidas kasutada mahe-kurkumipulbrit?
Lisa 1/2 kuni 1 teelusikatäis toitudele või sega oma jookide sisse.
Toiduvalmistamine
Kurkumipulber supis
Puista 1/2 kuni 1 teelusikatäis kurkumipulbrit oma salatitele või toitudele.
Smuutid ja kokteilid
Kurkumipulber smuutis
Lisa oma lemmiksmuutidesse ja -kokteilidesse 1/2 kuni 1 teelusikatäis kurkumipulbrit.
Latte
Kurkum lattekohvis
Lisa oma lattele 1/2 kuni 1 teelusikatäis kurkumipulbrit.
Hoiatus: Ülaltoodud omadused, näidustused ja kasutusviisid põhinevad eri allikatel, näiteks käsiraamatutel ja usaldusväärsetel veebilehtedel. Tegemist on üldise teabega, mis on mõeldud ainult informatiivsel eesmärgil ega kujuta endast meditsiinilist nõuannet. See teave ei saa mingil juhul asendada arsti diagnoosi, konsultatsiooni ega meditsiinilist järelvalvet ning ei ole aluseks meie vastutusele. Kahtluse korral soovitame enne eeterlike õlide kasutamist konsulteerida arstiga.